Panqueques de papa
Las papas que se usan para hornear, a menudo llamadas papas russet o Idaho, son las mejores para hacer panqueques de papa. Los panqueques de papa son un ejemplo perfecto de cómo se puede preparar un sabroso desayuno, almuerzo o cena con sólo algunos ingredientes simples. Sirva con el puré de manzana casero y el repollo agridulce.
Sirve 4 a 6
Ingredientes
- 3 papas para hornear, peladas (4½ tazas de papas ralladas)
- 3 huevos batidos
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 taza de harina integral
- 1 camote o 2 chirivías, peladas y ralladas
- 2 cebollitas verdes, cortadas en rebanadas delgadas
- Aceite vegetal adicional para cocinar
- 1 taza de crema agria, opcional
Instrucciones
- Ralle las papas directamente en un tazón de agua. Escurra las papas en un colador, exprimiéndolas para eliminar tanto líquido como sea posible.
- En un bol, mezcle los huevos, la sal, la pimienta y el aceite vegetal. Agregue la harina, batiendo para combinar. Agregue las papas, el camote o las chirivías y las cebollitas verdes y mezcle bien.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego alto. Use unas 2 cucharadas de la mezcla de papas para formar cada panqueque. Aplánelos con la espátula y cocínelos hasta que estén bien dorados de ambos lados y cocidos por dentro. Sírvalos de inmediato con un poco de puré de manzana y crema agria (si utiliza) encima.
