Tamales de verduras
Hay muchas variedades de tamales. Algunos se envuelven en hojas frescas de maíz, hojas de banana u hojas de aguacate. La mayoría de los tamales tienen relleno de carne, pollo, pavo, queso o frijoles, pero algunos no tienen relleno alguno. Estos tamales vegetarianos son más pequeños que la mayoría y requieren menos tiempo de cocción. Es fácil hacer tamales cuando todos trabajan juntos y los resultados son muy satisfactorios.
Para hacer tamales de maíz azul: Sustituya 1 taza de masa harina de maíz por 1 taza de harina de maíz azul.
Rinde 24 tamales.
Ingredientes
- 4 onzas de hojas secas de maíz
- ¾ taza de chiles verdes, picados
- 1 calabacita (zucchini) mediana, rallada
- ½ taza de queso Monterey Jack, rallado
- 1 taza de granos de maíz congelados
- 1 cucharada de hojas de cilantro fresco, picadas
- ¼ cucharadita de orégano seco
- 2 tazas de masa harina de maiz
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1¾ taza de agua tibia
- Salsa de chile rojo
Instrucciones
- Remoje las hojas de maíz en agua caliente hasta que estén suaves y flexibles. Rompa 3 hojas de maíz en tiras de ¼ pulgada para atar los tamales. En un tazón, agregue el chile verde, la calabacita, el queso, el maíz, el cilantro, el orégano y la sal. Mezcle bien.
- En un recipiente aparte, mezcle la masa harina, el polvo para hornear y la sal. Agrega la mantequilla derretida. Agrega el agua tibia y mezcla bien para hacer una masa suave. En el bol, amase la masa suavemente durante 1 minuto. Cubre la masa y deja reposar por 10 minutos.
- Coloque una hoja de maíz blanda sobre una superficie limpia. Pon una cucharada colmada de masa en el centro de la hoja de maíz. Aplana la masa con las yemas de los dedos hasta obtener aproximadamente 1⁄8 de pulgada de espesor. Pon una cucharadita colmada de relleno en el centro de la masa. Enrolla y ata los extremos del tamal. Cocine al vapor durante 25 a 30 minutos, hasta que los tamales estén firmes. Servir con salsa de chile rojo.
