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Tamales de verduras

Hay muchas variedades de tamales. Algunos se envuelven en hojas frescas de maíz, hojas de banana u hojas de aguacate. La mayoría de los tamales tienen relleno de carne, pollo, pavo, queso o frijoles, pero algunos no tienen relleno alguno. Estos tamales vegetarianos son más pequeños que la mayoría y requieren menos tiempo de cocción. Es fácil hacer tamales cuando todos trabajan juntos y los resultados son muy satisfactorios.

Para hacer tamales de maíz azul: Sustituya 1 taza de masa de harina da maíz con harina de maíz azul 1 taza.

Rinde 24 tamales.

Ingredientes

  • 4 onzas de hojas secas de maíz
  • ¾ taza de chiles verdes, picados
  • 1 calabacita (zucchini) mediana, rallada
  • 1 taza de queso Monterey Jack, rallado
  • 1½ tazas de maíz congelado
  • 1 cucharada de hojas de cilantro fresco, picadas
  • ¼ cucharadita de orégano seco
  • 2 tazas de masa harina de maiz
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 taza de agua tibia
  • Salsa de chile rojo

Instrucciones

  1. Remoje las hojas de maíz en agua caliente hasta que estén suaves y flexibles. Rompa 3 hojas de maíz en tiras de ¼ pulgada para atar los tamales. En un tazón, agregue el chile verde, la calabacita, el queso, el maíz, el cilantro, el orégano y la sal. Mezcle bien.
  2. En otro tazón, mezcle la masa harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mantequilla derretida y revuelva. Agregue la mezcla de verduras a la masa y mezcle bien. Agregue el agua tibia y mezcle bien hasta formar una masa blanda. Cubra la masa y déjela reposar por 10 minutos.
  3. Ponga una hoja suave y plana sobre una superficie limpia. Forme un pedazo de masa en un cilindro de 4 pulgadas y póngalo en el centro de la hoja de maíz. Enrolle y ate los extremos. Cocine al vapor de 30 a 35 minutos, hasta que los tamales estén firmes. Sírvalos con salsa de chile rojo.

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