Salsa de chile rojo
Disfrute con los tamales de verduras o los llapingachos.
Rinde aproximadamente 2 tazas
Ingredientes
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina blanca sin blanquear o masa de harina de maíz
- ½ taza de chile rojo
- 2¼ tazas de agua
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ⅛ cucharadita de orégano seco
Instrucciones
- Ponga el ajo y la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cuando se derrita la mantequilla pero antes de que se dore, agregue la harina. Cocínela por unos 30 segundos, batiendo constantemente. Continúe batiendo mientras agrega el chile y cocínelo solamente hasta que comience a sentir el aroma. Tenga cuidado de no quemar el chile o la salsa tendrá un sabor amargo.
- Aumente la temperatura a fuego alto y lentamente agregue el agua, poco a poco, revolviendo constantemente. Agregue la sal, pimienta y orégano. Deje hervir destapado a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que espese. Retire la olla del fuego y sirva la salsa con los tamales.
