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Salsa de chile rojo

Disfrute con los tamales de verduras o los llapingachos.

Rinde aproximadamente 2 tazas

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina blanca sin blanquear o masa de harina de maíz
  • ½ taza de chile rojo
  • 2¼ tazas de agua
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ⅛ cucharadita de orégano seco

Instrucciones

  1. Ponga el ajo y la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cuando se derrita la mantequilla pero antes de que se dore, agregue la harina. Cocínela por unos 30 segundos, batiendo constantemente. Continúe batiendo mientras agrega el chile y cocínelo solamente hasta que comience a sentir el aroma. Tenga cuidado de no quemar el chile o la salsa tendrá un sabor amargo.
  2. Aumente la temperatura a fuego alto y lentamente agregue el agua, poco a poco, revolviendo constantemente. Agregue la sal, pimienta y orégano. Deje hervir destapado a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que espese. Retire la olla del fuego y sirva la salsa con los tamales.

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