Las pupusas
Las pupusas son el plato nacional de El Salvador. Hechas de una masa sencilla de maíz, las pupusas frecuentemente se llenan con los frijoles, el queso, la carne o las verduras, y después son aplanadas y cocidas sobre un comal. Sirva esta pupusas deliciosas y sustanciosas con un tipo de repollo especial llamado bronceado y esta salsa roja.
Rinde 16 pupusas
Ingredientes
Relleno De Pupusas
- 1 lata (de 15 onzas) de frijoles pintos, machacados
- 8 onzas de queso mozzarella, rallado
Masa De Pupusa
- 3 tazas de masa harina de maíz
- 1 cucharadita de sal
- 2¾ tazas de agua tibia
Instrucciones
- Prepare el relleno: Mezcle los frijoles y el queso hasta que estén bien combinados.
- Prepare la masa: En un tazón mezcle la masa harina de maíz y la sal. Agregue el agua tibia y mézclela hasta que se forme una masa blanda.
- Divida la masa en 2 mitades y aplane cada mitad, formando un disco de unas 6 pulgadas de diámetro. Corte cada disco en 8 pedazos iguales. Debería tener 16 pedazos en total. Enrolle cada pedazo de masa en una pelota y cúbralas con una toalla limpia.
- Llene y cocine las pupusas: Prepare una mezcla de 1 cucharada de aceite vegetal y 3 cucharadas de agua. Métese las manos cuidadosamente en la mezcla de aceite y agua.
- Aprete el centro de una pelota de masa con el dedo pulgar para formar un pozo. Agrande el pozo usando el dedo pulgar y el dedo índice para pellizcar e girar la masa. Llene el pozo con una cucharada de la mezcla de frijoles y queso. Pellizque la masa para cerrar el pozo y aplánela con sus palmas.
- Caliente un comal a unos 350 grados. Cocine las pupusas unos 5 minutos por cada lado, hasta que se doren por ambos lados.
- Para servir: Sirva las pupusas con el curtido y la salso roja al lado.
