Ensalada verde con vinagreta de naranja
Disfrutar como acompañamiento con Llapingachos and Pepita Salsa Verde.
Sirve 4 a 6
Vinagreta de naranja
- Zest de una naranja
- 1 ½ naranjas, jugo
- ¼ (o menos) cebolla morada, en rodajas finas
- 2 cucharadas de sidra de manzana o vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de miel
- ½ cucharadita de sal
- una pizca de pimienta negra
- ⅓ Copa de aceite de oliva extra virgen
Ensalada Verde
- 1 cabeza de lechuga romana, cortada en pedazos
- 1 naranja, pelado y cortado
- 1 pepino, pelado y cortado a lo largo
- 1 tablespoon toasted pepitas
Instrucciones
- Haz la vinagreta de naranja: En un frasco o tazón tapa, agregue la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la cebolla púrpura, el vinagre de manzana, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta. Agite o bate hasta que se combine. Agregue el aceite de oliva al frasco o el tazón y mezcle hasta que quede suave.
- Prepare la ensalada: Rompa suavemente la lechuga en piezas de 2 pulgadas y póngala en un tazón para servir. Agregue la naranja y el pepino.
- Justo antes de servir, espolvoree las pepitas tostadas en la ensalada y agregue el aderezo hasta que la ensalada esté recubierta uniformemente. Servir de inmediato.
