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Bolitas de arroz y coco

Disfrute con Fideos de Asia Oriental.

Rinde aproximadamente 15 bolitas de 1 pulgada

Ingredientes

  • ½ taza de arroz para sushi
  • 1 taza de agua
  • pizca de sal
  • ¼ taza de leche de coco
  • 1 cucharada + 1½ cucharaditas de azúcar
  • ⅛ cucharadita de extracto de almendra
  • ½ taza de coco rallado
  • ¼ taza de pedazos de mango

Instrucciones

  1. En una cacerola pequeña, mezcle el arroz, el agua y la sal. Póngalos a hervir sobre fuego alto. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a medio y cubra parcialmente. Cocine hasta que se absorba toda el agua, aproximadamente 25 minutos. Retire del fuego.
  2. Agregue al arroz, la leche de coco, el azúcar y el extracto de almendra. Mezcle y deje enfriar hasta que la mezcla esté tibia. Con los dedos mojados, forme una bolita con una cucharadita de arroz. Cúbrala con el coco rallado.
  3. Justo antes de servir, adorne cada bolita de arroz con una rebanada de mango.