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Tortas de calabacita

Estas tortas sencillas son un complemento delicioso para cualquier comida, ¡y son excelentes sobras! Es importante dejar reposar la calabacita rallada mientras prepara los otros ingredientes--ayuda a eliminar el exceso de humedad de la mezcla y crear una torta más sabrosa.

Rinde aproximadamente 18 tortas de 3 pulgadas.

Ingredientes

  • 3 calabacitas medianas
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cebolla mediana
  • ¾ cucharadita de orégano seco
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra
  • 3 cucharadas de harina blanca sin blanquear
  • 2 huevos
  • 1 taza de queso feta desmenuzado, opcional
  • Mantequilla o aceite para cocinar

Instrucciones

  1. Ralle las calabacitas en un colador. Coloque el colador dentro de un tazón grande, espolvorée las calabacitas con la sal y déjelas reposar por lo menos 15 minutos, hasta una hora.
  2. Exprima todo el líquido que es possible de las calabacitas ralladas por medio de apretarlas contra el colador. Ponga las calabacitas ralladas en un tazón grande.
  3. Agregue la cebolla, huevos, oregano, pimienta negra, harina y queso feta, si es que lo utiliza. Mezcle solamente hasta que los ingredientes estén incorporados.
  4. Caliente un sartén a fuego medio-alto. Caliente la mantequilla o el aceite en el sartén.
  5. Forme bolitas aplanadas (más o menos la cantidad de una cuchara) de la mezcla de calabacita y póngalas en el sartén, volteándolas una vez que estén dorados. Déjelas enfriar hasta que estén firmes.

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