Tortas de calabacita
Estas tortas sencillas son un complemento delicioso para cualquier comida, ¡y son excelentes sobras! Es importante dejar reposar la calabacita rallada mientras prepara los otros ingredientes--ayuda a eliminar el exceso de humedad de la mezcla y crear una torta más sabrosa.
Rinde aproximadamente 18 tortas de 3 pulgadas.
Ingredientes
- 3 calabacitas medianas
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cebolla mediana
- ¾ cucharadita de orégano seco
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de harina blanca sin blanquear
- 2 huevos
- 1 taza de queso feta desmenuzado, opcional
- Mantequilla o aceite para cocinar
Instrucciones
- Ralle las calabacitas en un colador. Coloque el colador dentro de un tazón grande, espolvorée las calabacitas con la sal y déjelas reposar por lo menos 15 minutos, hasta una hora.
- Exprima todo el líquido que es possible de las calabacitas ralladas por medio de apretarlas contra el colador. Ponga las calabacitas ralladas en un tazón grande.
- Agregue la cebolla, huevos, oregano, pimienta negra, harina y queso feta, si es que lo utiliza. Mezcle solamente hasta que los ingredientes estén incorporados.
- Caliente un sartén a fuego medio-alto. Caliente la mantequilla o el aceite en el sartén.
- Forme bolitas aplanadas (más o menos la cantidad de una cuchara) de la mezcla de calabacita y póngalas en el sartén, volteándolas una vez que estén dorados. Déjelas enfriar hasta que estén firmes.
