Tikil Gomen (Repollo guisado)
Esta receta de inspiración etíope para el repollo guisado con papas está sazonado con ajo, jengibre, comino y cúrcuma. El método de cocinar un jalapeño cortado a la mitad junto con los demás ingredientes le agrega sabor y un poco de lo picante a este plato—¡solo asegúrese de quitar el jalapeño antes de servir! Disfruta con las lentejas etíopes, injeray ensalada de pepino con yogur.
Rinde 8 porciones.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y picado
- ½ cebolla, picada
- 1 zanahoria, picada
- 2 papas Yukon Gold, picada
- 1 jalapeño, cortado por la mitad y sin las semillas
- ½ cucharadita de semillas de comino tostadas
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 taza de agua
- ½ repollo, picado
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue el ajo, el jengibre, la cebolla, la zanahoria, las papas y el jalapeño y cocínelos de 5 a 7 minutos.
- Agregue las semillas de comino y la cúrcuma, revuelva bien, y cocine de 1 a 2 minutos más.
- Agregue el agua y revuelva. Baje la temperatura a fuego lento y cocine, tapado, unos 10 minutos.
- Agregue el repollo y la sal, y cocine, tapado, unos 5 minutos más, hasta que el repollo esté tierno y las papas estén bien cocidas. Retire del fuego.
