Ensalada de espinacas con vinagreta francesa

Vinagreta francesa

• 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre de vino o de cidra
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra
• ⅓ taza de aceite de oliva

Ensalada de espinacas

• 5 onzas de espinacas “baby”
• 1 lechuga Boston o ½ lechuga romana
• 2 pepinos, pelados y cortados en rebanadas delgadas
• ½ bulbo de hinojo, opcional

Instrucciones

1. Prepare la vinagreta: En un tazón pequeño, bata la mostaza, el jugo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta. Lentamente, agregue el aceite de oliva, batiendo hasta obtener una mezcla uniforme. Deje el aderezo a un lado.
2. Prepare la ensalada: Lave la lechuga, las espinacas, los pepinos y el hinojo, si utiliza. Rompa la lechuga, con cuidado, en trozos de 2 pulgadas. Ponga la lechuga, las espinacas y los pepinos rebanados en una ensaladera. Si utiliza hinojo, corte el bulbo en tiras largas y delgadas y agréguelas a la ensalada. Justo antes de servirla, échele el aderezo a la ensalada y mézclela. Sirva inmediatamente.