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Ensalada de espinacas con vinagreta francesa

Disfrute con Papas a la persillade.

Vinagreta francesa

  • 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de vino o de cidra
  • ¼ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra
  • ⅓ taza de aceite de oliva

Ensalada de espinacas

  • 5 onzas de espinacas “baby”
  • 1 lechuga Boston o ½ lechuga romana
  • 2 pepinos, pelados y cortados en rebanadas delgadas
  • ½ bulbo de hinojo, opcional

Instrucciones

  1. Prepare la vinagreta: En un tazón pequeño, bata la mostaza, el jugo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta. Lentamente, agregue el aceite de oliva, batiendo hasta obtener una mezcla uniforme. Deje el aderezo a un lado.
  2. Prepare la ensalada: Lave la lechuga, las espinacas, los pepinos y el hinojo, si utiliza. Rompa la lechuga, con cuidado, en trozos de 2 pulgadas. Ponga la lechuga, las espinacas y los pepinos rebanados en una ensaladera. Si utiliza hinojo, corte el bulbo en tiras largas y delgadas y agréguelas a la ensalada. Justo antes de servirla, échele el aderezo a la ensalada y mézclela. Sirva inmediatamente.

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