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Tazón de arroz japonés

En Japón, tradicionalmente, un tazón de arroz blanco es parte de cada comida, ¡incluso del desayuno! A menudo lo sirven con verduras encurtidas, pescado y un caldo de miso. En esta versión las verduras van arriba del arroz, sazonadas con salsa de soya y jengibre fresco. Las semillas de sésamo tostadas le dan un toque auténtico, así como la opción de los pedacitos de algas llamadas “nori,” que se usan para hacer sushi. Esta ensalada de repollo.

Sirve 4 a 6

Arroz

  • 1½ taza de arroz blanco de grano corto
  • 3 tazas de agua
  • ½ cucharadita de sal

Verduras

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 zanahorias, cortadas en rebanadas finas
  • ½ taza de edamame, desvainado
  • 1 pimiento rojo, cortado en rebanadas finas
  • 3-4 acelgas chinas baby bok choy, picadas
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cebollita verde, cortada en rebanadas finas
  • 1 hoja de nori, roto en pedacitos pequeños, opcional
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

Prepare el arroz

  1. Ponga el arroz en un tazón y llénelo con agua fría. Lave el arroz, meneándolo con una mano, y escurra el residuo lechoso. Repita este proceso 2 ó 3 veces, hasta que el agua esté transparente.
  2. En una olla mediana, hierva 3 tazas de agua y la sal a fuego alto. Agregue el arroz y vuelva a hervir. Reduzca la temperatura a fuego bajo y cocine tapado de 15 a 18 minutos, hasta que se haya absorbido todo el agua y el arroz esté completamente cocido. No lo revuelva.
  3. Retire la olla del fuego y deje que el arroz repose, tapado, unos 10 minutos.

Prepare las verduras

  1. Caliente el aceite vegetal en un sartén a fuego medio-alto. Agregue el jengibre, el ajo, las zanahorias y el edamame y cocínelos de 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente.
  2. Agregue los pimientos y las acelgas chinas. Cocine tapado varios minutos más, hasta que las verduras estén cocidas pero todavía crujientes.
  3. Retire del fuego y agregue la salsa de soya y la cebollita verde.
  4. Para servir: Ponga las verduras sobre el arroz y decore el plato con un poquito de las semillas de sésamo tostadas y el nori. Sirva la ensalada de repollo al lado del arroz.