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Injera

La comida tradicional etíope es famosa por ser picante y se sirve sobre un tipo de pan blando, parecido a un panqueque, llamado injera. La injera tradicional se prepara usando un tipo de grano muy nutritivo llamado teff, pero también se puede hacer con harina integral y harina blanca. Disfruta con las lentejas etíopes y ensalada de pepino con yogur.

Rinde 14 panes de cinco pulgadas cada uno

Ingredientes

  • 1½ tazas de harina de teff
  • ¾ taza de harina blanca, sin blanquear
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de soda
  • ¾ cucharadita de sal
  • 3 tazas de agua
  • ¼ taza de yogur natural
  • 3 cucharadas de mantequilla para la plancha

Instrucciones

  1. En un tazón, mezcle la harina de teff, la harina blanca, el bicarbonato y la sal. Gradualmente agregue el agua y el yogur, batiendo la masa hasta que quede homogénea.
  2. Caliente una pequeña cantidad de mantequilla sobre una plancha a fuego medio-alto. Para hacer cada injera vierta 1⁄4 taza de la masa sobre la plancha, esparciéndola uniformemente en forma de un pan plano, parecido a un panqueque delgado.
  3. Cocínelas hasta que se formen burbujas y se sequen un poco, unos 2 minutos. Voltéelas y cocínelas 1 minuto más. Déjelas enfriar antes de servir.