Injera
La comida tradicional etíope es famosa por ser picante y se sirve sobre un tipo de pan blando, parecido a un panqueque, llamado injera. La injera tradicional se prepara usando un tipo de grano muy nutritivo llamado teff, pero también se puede hacer con harina integral y harina blanca. Disfruta con las lentejas etíopes y ensalada de pepino con yogur.
Rinde 14 panes de cinco pulgadas cada uno
Ingredientes
- 1½ tazas de harina de teff
- ¾ taza de harina blanca, sin blanquear
- ¾ cucharadita de bicarbonato de soda
- ¾ cucharadita de sal
- 3 tazas de agua
- ¼ taza de yogur natural
- 3 cucharadas de mantequilla para la plancha
Instrucciones
- En un tazón, mezcle la harina de teff, la harina blanca, el bicarbonato y la sal. Gradualmente agregue el agua y el yogur, batiendo la masa hasta que quede homogénea.
- Caliente una pequeña cantidad de mantequilla sobre una plancha a fuego medio-alto. Para hacer cada injera vierta 1⁄4 taza de la masa sobre la plancha, esparciéndola uniformemente en forma de un pan plano, parecido a un panqueque delgado.
- Cocínelas hasta que se formen burbujas y se sequen un poco, unos 2 minutos. Voltéelas y cocínelas 1 minuto más. Déjelas enfriar antes de servir.
