Las lentejas de Etiopía con Berbere mezcla de especias
La comida tradicional etíope es famosa por ser picante y se sirve sobre un tipo de pan blando, parecido a un panqueque, llamado injera. Berbere es una mezcla de especias utilizadas en la cocina etíope. Si usted no tiene especias enteras, puede utilizar los terrestres. E incluso sin estos sabores únicos, las lentejas son simplemente delicioso con estos pepinos cremosos.
Sirve 4 a 6
Ingredientes
- 1 taza de lentejas, escogidas y enjuagadas
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de cebolla roja, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de chile rojo molido
- ¼ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Berbere mezcla de especias, opcional (consulte “berbere mezcla de especias”)
- 2 hojas de berza, picadas
Instrucciones
- Cocine las lentejas: Ponga el agua y las lentejas a hervir a fuego alto. Quite la espuma que aparece. Reduzca el fuego a fuego bajo, cúbralas parcialmente y cocínelas por aproximadamente 45 minutos, revolviéndolas de vez en cuando hasta que estén blandas. Añada agua si es necesario para mantener las lentejas cubiertas en agua mientras que se cocinen.
- Prepare las lentejas etíopes: En una cazuela, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y cocínelos unos 2 minutos, hasta que las cebollas se ablanden. Agregue el chile rojo y el comino y cocínelos, revolviendo constantemente, por 30 segundos más.
- Agregue las lentejas con su jugo, la sal y la pimienta. Cuando comiencen a hervir, agrégueles la mezcla de especias Bereber, reduzca la temperatura y hierva destapado a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue las hojas de berza y cocine, tapado, unos 10 minutos, hasta que las hojas de berza estén tiernas.
Mezcla de especias bereber
- 1 vaina de cardamomo
- 1 clavo de olor
- 2 granos de pimienta de Jamaica
- ⅛ cucharadita de semillas de fenogreco
- ⅛ cucharadita de jengibre molido
- ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
- ⅛ cucharadita de cúrcuma molida
Instrucciones
- Abra la vaina de cardamomo y saque las semillas. Ponga a tostar las semillas de cardamomo, el clavo de olor, la pimienta de Jamaica y las semillas de fenogreco en un sartén seco a fuego medio-alto, y revuelva hasta oler el aroma de las especias.
- Quite el sartén del fuego, déjelo enfriar y luego muela bien las especias en un mortero. Agregue el jengibre, la nuez moscada y la cúrcuma.
