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Las lentejas de Etiopía con Berbere mezcla de especias

La comida tradicional etíope es famosa por ser picante y se sirve sobre un tipo de pan blando, parecido a un panqueque, llamado injera. Berbere is a blend of spices used in Ethiopian cooking. If you don’t have whole spices, you can use ground ones. And even without these unique flavors, the lentils are simply delicious with these pepinos cremosos.

Sirve 4 a 6

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas, escogidas y enjuagadas
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ taza de cebolla roja, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de chile rojo molido
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • Berbere spice mix, optional (see “Berbere Spice Mix”)
  • 2 hojas de berza, picadas

Instrucciones

  1. Cocine las lentejas: Ponga el agua y las lentejas a hervir a fuego alto. Quite la espuma que aparece. Reduzca el fuego a fuego bajo, cúbralas parcialmente y cocínelas por aproximadamente 45 minutos, revolviéndolas de vez en cuando hasta que estén blandas. Añada agua si es necesario para mantener las lentejas cubiertas en agua mientras que se cocinen.
  2. Prepare las lentejas etíopes: En una cazuela, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y cocínelos unos 2 minutos, hasta que las cebollas se ablanden. Agregue el chile rojo y el comino y cocínelos, revolviendo constantemente, por 30 segundos más.
  3. Agregue las lentejas con su jugo, la sal y la pimienta. Cuando comiencen a hervir, agrégueles la mezcla de especias Bereber, reduzca la temperatura y hierva destapado a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Agregue las hojas de berza y cocine, tapado, unos 10 minutos, hasta que las hojas de berza estén tiernas.

Mezcla de especias bereber

  • 1 vaina de cardamomo
  • 1 clavo de olor
  • 2 granos de pimienta de Jamaica
  • cucharadita de semillas de fenogreco
  • cucharadita de jengibre molido
  • cucharadita de nuez moscada molida
  • cucharadita de cúrcuma molida

Instrucciones

  1. Abra la vaina de cardamomo y saque las semillas. Ponga a tostar las semillas de cardamomo, el clavo de olor, la pimienta de Jamaica y las semillas de fenogreco en un sartén seco a fuego medio-alto, y revuelva hasta oler el aroma de las especias.
  2. Quite el sartén del fuego, déjelo enfriar y luego muela bien las especias en un mortero. Agregue el jengibre, la nuez moscada y la cúrcuma.