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Fideos de Asia Oriental

¡A los niños les encantan los fideos! En Asia, los fideos son casi tan populares como el arroz. Estos fideos caseros son sorprendentemente fáciles de hacer, aunque también puedes preparar este plato con fideos de huevo comprados en la tienda. Siéntase libre de hacer su propio caldo agregando o sustituyendo champiñones, pimientos o cualquier verdura que tenga a mano. Disfruta con Bolitas de arroz y coco.

Sirve 6 a 8

Fideos de huevo

  • 3 yemas de huevo
  • ¾ taza de agua
  • 1½ tazas de harina blanca de trigo integral
  • 1½ tazas de harina blanca sin blanquear
  • 1 cucharadita de sal

Verduras, caldo y guarniciones

  • 4 tazas de caldo, de pollo o de verduras
  • 4 tazas de agua
  • ⅓ taza de salsa de soya
  • 1⁄2 cucharadita de jengibre fresco, pelado y picado
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rebanadas delgadas
  • 3 tazas de bok choy picados o repollo verde
  • 1 calabacita, cortada en rebanadas delgadas
  • 2 cebollitas verdes, cortadas en rebanadas delgadas
  • 3 cucharadas de hojas de cilantro fresco, picadas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

Prepare los fideos
  1. En un tazón, mezcle la harina y la sal. En otro tazón, bata las yemas de huevo y el agua. Agregue esta mezcla a la mezcla seca, revolviendo hasta formar una masa. Amase por 3 minutos sobre una superficie limpia, levemente enharinada, hasta obtener una masa suave. Cubra la masa con una tela limpia y déjela reposar por 15 a 20 minutos. Corte la masa en 8 pedazos iguales.
  2. Use un rodillo para aplanar cada pedazo de masa, formando rectángulos de aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 12 pulgadas de largo. Espolvoree harina sobre los pedazos de masa para prevenir que la masa se pegue. Corte la masa a lo ancho en tiras de aproximadamente 1⁄2 pulgada de ancho por 3 pulgadas de largo. Transfiera los fideos en una bandeja, manteniéndolos separados uno del otro.
Prepare las verduras, el caldo y las guarniciones
  1. Mezcle el caldo, el agua, la salsa de soya y el jengibre en una olla grande y hierva la mezcla a fuego alto.
  2. Agregue las zanahorias, el bok choy y la calabacita, reduzca el fuego y cocine por 5 a 7 minutos.
  3. Retire del fuego, agregue las cebollitas verdes y cúbrala.
  4. Tueste las semillas de sésamo en una sartén pequeña, a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que estén ligeramente tostadas. Retire del fuego.
Cocine los fideos
  1. Hierva una olla de agua a fuego alto. Agregue los fideos de huevo y cocínelos hasta que estén blandos, aproximadamente 4 minutos.
  2. Escurra los fideos en un colador y enjuáguelos con agua fría para detener el proceso de cocción.
  3. Para servir: Vierta el caldo caliente sobre los fideos y adorne con las semillas de sésamo y el cilantro.

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