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Ensalada crujiente de repollo

Esta receta pide repollo napa, pero la ensalada sabe igual de buena si se prepara con repollo verde. El repollo napa es un tipo de repollo que se utiliza a menudo en la cocina asiática. El daikon es un tipo de rábano blanco que se come en Asia y tiene un sabor suave. Existen muchas variedades de daikon, pero el más común es una raíz blanca, delgada y larga que parece una zanahoria gigante. En japonés, quiere decir “gran raíz.” El daikon, como otros rábanos, contiene mucha vitamina C. Disfrute de esta ensalada de repollo como acompañamiento de éstos tazones de arroz japonés.

Sirve 4 a 6 como acompañamiento

Ingredientes

  • 1 cabeza pequeña de repollo napa, picada (unas 6 tazas)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 pepino, pelado y cortado en rebanadas delgadas
  • 1 taza de rábano daikon, pelado y rallado, opcional
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • ¼ cucharadita de azúcar
  • ⅛ cucharadita de chile quebrado

Instrucciones

  1. En un tazón, mezcle el repollo, la sal y la ralladura de naranja. Use un machacador de papas para machacar la mezcla.
  2. Agregue el pepino y el daikon rallado al tazón, revolviendo bien. Échele el vinagre de arroz, el azúcar y el chile quebrado a la ensalada y revuélvala.
  3. La ensalada está lista para comer de inmediato pero, si es posible, deje que el repollo repose hasta una hora en el refrigerador para combinar los sabores.

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